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博多ラーメン
博多ラーメンとは主に福岡県福岡市で作られる、豚骨スープとストレートの細麺をベースにした日本のラーメンのことを言います。
主に福岡地方のラーメン専門店や中華料理店各店で提供されています。
また福岡市の博多・天神・長浜地区などの屋台でも提供されています。
乳白色の豚骨白湯スープが特徴で、豚骨を強火で沸騰させるため、骨のゼラチンなどが溶け出し白濁したスープになります。
豚骨系のラーメンは、ラーメン店の個性が文字通り最も滲み出るもので、同じような味・食感のラーメンは2つとは無い事も特色です。
麺の硬さを注文する点や、後述の替え玉も博多ラーメンの特徴になっています。
福岡県久留米市で生まれたラーメンが博多に伝わり「博多ラーメン」になったという説が知られていますが、豚骨スープのルーツは長崎のちゃんぽんであり、ラーメン自体のルーツは横浜のラーメンだったとする説もあります。
北九州市小倉南区には「とんこつラーメンの元祖」と呼ばれる店舗が存在しています。
博多長浜ラーメンまたは長浜ラーメンと呼ぶ場合もありますが、観光などでよく連れて行かれる長浜の屋台街は、本来「博多」の範囲ではありません。
